专家称“令狐冲”“狐狸精”喝酒习性有损酒文化

来源:腾讯新闻责任编辑:
2019-06-06 21:06:24

中新网杭州11月17日杭州电(记者李飞云 实习生叶青)在酒桌上,男士提着酒壶去敬酒被称之为“令狐冲”(拎壶冲),女士拿酒壶去敬酒则被称为“狐狸精”。正在杭州举行的南宋酒文化研讨会上,专家称这种饮酒习性有损中国酒文化。

16日、17日在杭州举行的第二届南宋酒文化节暨中国红曲酒保护高峰论坛,专家学者齐聚讨论酒文化。

上海市酒类专卖局局长卢荣华在会上表示,现在的酒席上男士提着分酒壶去敬被称为“令狐冲”(拎壶冲),女的则被称“狐狸精”,这种相互灌酒的方式让下一代很不理解,他们觉得这是自残行为,因此80后的年轻人更喜欢喝啤酒和葡萄酒,喜欢喝洋酒如威士忌、白兰地等,觉得有情调。

卢荣华说,酒席上的豪饮,有损中国酒文化,“事实上,中国酒文化很丰富,老外也很接受。”因此卢荣华认为,中国酒业如要走出去,更应该在文化下功夫,他认为目前杭州开发出的一款具有南宋文化背景的红曲酒,在酒市场中就具独有的文化色彩。

如今能代表中国酒业走出国门的寥寥无几,中国却已是洋酒大市场,卢荣华说,据海关统计,去年第一次瓶装葡萄酒超过桶装,进口36万吨,其中24万吨是瓶装。

中国科学院微生物研究所研究员、中国微生物学会酿造分会名誉主任程光胜,曾于上个世纪六十年代就从事研究红曲,从红曲中提取色素等,他认为能代表中国走出去的应该是黄酒,而不是白酒。

在会上,专家们提倡文明饮酒、优雅饮酒和饮酒养生等观念。

酒曲是中国酿酒文化的精华所在,早在几千年前的周朝著作《书经·说命篇》中就有所体现:“若作酒醴,尓惟曲蘖。”

日本著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为:“酒曲的发明甚至可与中国古代的四大发明相媲美。”其中,红粬酒作为中国黄酒酿造的一种特殊粬种,发源于唐代,其传统酿造工艺不仅是中华民族的国粹,也是世界的宝贵遗产,据《本草纲目》载:“红粬有消食祛肿、活血通络、和胃健脾之功效。”目前已成为世界各地医药、生物、基因研究、食品等科学家们的关注热点。

近年来,为挖掘和保护中国红粬酒,中国文物保护基金会酒基会走访多地,寻找民间传统酿造方法,并为其推广。

在会上,中国文物保护基金会为杭州的蓝桥枫月的开发者江亮、丹溪酒第21代传承人朱兰琴及先生陈豪峰、东阳酒传承代表吕敏湘等具有历史文化特色的红曲名酒传承人颁发“中国红粬酒文化遗产保护与传承人荣誉证”。(完)

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(塔城资讯网:2019-06-06 21:06:24)

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